Calabaza, hongos y carabinero

(Para 4 personas)

• 4 carabineros
• 500 gr de calabaza
• Una cebolleta
• Hongos frescos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil

1. Pelar y trocear la calabaza la cebolleta, ponerla en una fuente de horno, añadirle un chorretón de aceite de oliva, sal, pimienta y hornear a 200º durante 50 min o hasta que esté tierna. Triturar y reservar.
2. Laminar los hongos y marcarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
3. Pelar los carabineros y atravesarlos con una brocheta para que no se curven al cocinarlos.
   Ponerlos en una sartén ligeramente engrasada con el lomo hacia arriba, añadir un poco de sal, tapar y dejar que se hagan unos minutos. Retirar la brocheta.
4. Servir una base de calabaza, con los hongos y el carabinero encima. Terminar con un chorrito de aceite, sal en escamas y perejil.