Bizcocho de nueces con crema de mascarpone y café

Para el bizcocho:

• 225 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura
• 200 gr de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 225 ml de aceite de nuez o de girasol
• 4 huevos, yemas y claras separadas
• 50 ml de café espresso
• 50 ml de leche
• 75 gr de nueces peladas y troceadas + un puñado para decorar

Para la crema:

• 125 gr de mascarpone
• 2 cucharaditas de café espresso
• 1 cucharadita de sirope de arce o miel
• 1 cucharadita de azúcar glace
• 1 cucharadita de cacao puro para decorar

Elaboración del bizcocho

1. Precalienta el horno a 170 ºC
2. Mezcla la harina, levadura, azúcar moreno, sal, aceite, yemas, café y leche en un bowl.
3. En otro bowl, monta las claras.
4. Incorpora las claras a la masa del bizcocho en 3 veces con movimientos envolventes.
5. Por ultimo, añade las nueces y mezcla suavemente.
6. Hornea el bizcocho durante 50 minutos.

De la crema de mascarpone

1. Mezcla el mascarpone, el café, sirope de arce y azúcar glace.

Presentación

1. Esparce la crema de mascarpone sobre la parte superior del bizcocho de manera informal. Añade unas nueces peladas y espolvorea un poco de cacao puro. Sirve.