Alcachofas al vapor con alioli de ajo negro

(Para 4 personas)

• 8 alcachofas
• 4 dientes de ajo negro
• 1 huevo de caserío
• 200 ml aceite de girasol
• 100 ml aceite de oliva virgen
• 1 limón
• Sal
• Flores comestibles

1. Poner en el vaso de la batidora el huevo, los ajos negros y el aceite.
2. Colocar la batidora en el fondo del vaso y triturar sin mover hasta que se forme el alioli.
3. Añadir el zumo de medio limón y la sal y terminar de batir. Reservar.
4. Preparar un bol con agua fría y el zumo del otro medio limón.
5. Pelar las alcachofas, cortarlas en octavos y echarlas inmediatamente en el agua para que no se pongan negras.
6. Poner al fuego una cazuela con agua y cuando rompa a hervir, colocar encima la vaporera con las alcachofas y tapar. Cocinar 10 min.
7. Servir las alcachofas acompañadas del alioli y terminar con unos pétalos de flores.